미니양배추 먹는법, 요리, 효능, 세척, 재배 방법, 피클, 미니 양배추 키우기

브뤼셀 콩나물로도 알려진 미니 양배추는 브로콜리, 콜리플라워, 케일과 같은 다른 야채를 포함하는 십자화과(Brassicaceae)에 속하는 야채 유형입니다. 미니 양배추는 일반적으로 직경이 1-1.5인치까지 자라는 작고 녹색의 구형 채소입니다. 오늘은 미니양배추 먹는법, 요리, 효능, 세척, 재배 방법, 피클, 미니 양배추 키우기에 대해 알려드리겠습니다.

미니양배추/출처:어도비스톡

미니양배추의 모든 것

미니양배추 효능 및 성분

미니양배추/출처:어도비스톡

브뤼셀 콩나물로도 알려진 미니 양배추는 다른 양배추 품종과 밀접한 관련이 있는 십자화과 야채입니다. 그들은 영양분이 풍부하고 수많은 건강상의 이점을 제공합니다. 다음은 미니 양배추의 이점과 성분에 대한 심층적인 설명입니다.

• 풍부한 영양소: 미니 양배추는 필수 비타민, 미네랄 및 식이 섬유가 풍부한 저칼로리 야채입니다. 그것은 망간, 칼륨, 철, 칼슘 및 마그네슘과 같은 미네랄뿐만 아니라 비타민 A, C, K 및 B 비타민(예: B6, 엽산 및 티아민)을 포함합니다. 또한 소화를 돕는 식이 섬유가 풍부합니다.
• 항산화제: 브뤼셀 콩나물에는 비타민 C, 플라보노이드, 폴리페놀과 같은 항산화제가 풍부합니다. 이러한 항산화제는 산화 스트레스로부터 신체를 보호하고 염증을 줄이며 암 및 심장병과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 항암 특성: 미니 양배추에는 잠재적인 항암 효과로 알려진 황 함유 화합물인 글루코시놀레이트가 포함되어 있습니다. 섭취하면 글루코시놀레이트는 이소티오시아네이트 및 인돌과 같은 화합물로 분해되어 암세포의 성장을 억제하고 염증을 줄이는 것으로 나타났습니다.
• 심장 건강: 브뤼셀 콩나물의 높은 섬유질 함량과 항산화제는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 미니 양배추의 칼륨은 나트륨의 영향을 상쇄하여 건강한 혈압을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민 K의 존재는 혈액 응고를 조절하는 데 도움이 되며 동맥의 석회화를 예방할 수 있습니다.
• 면역 체계 지원: 브뤼셀 콩나물의 높은 수준의 비타민 C는 감염 퇴치에 중요한 백혈구 생성을 촉진하여 면역 체계를 지원합니다. 비타민 C는 또한 콜라겐 생성, 상처 치유 및 건강한 피부 유지에 중요한 역할을 합니다.
• 뼈 건강: 미니 양배추는 적절한 뼈 무기질화 및 골밀도 유지에 필수적인 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 또한 강하고 건강한 뼈를 유지하는 데 필요한 칼슘과 마그네슘이 포함되어 있습니다.
• 혈당 조절: 브뤼셀 콩나물의 섬유질 함량은 혈당 수치를 조절하고 잠재적으로 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 혈류로의 설탕 흡수를 늦추는 데 도움이 됩니다.

소화 건강: 미니 양배추의 식이 섬유는 대변에 부피를 더하고 규칙적인 배변을 촉진하여 소화를 돕습니다. 섬유질은 또한 장내 유익한 박테리아를 공급하여 건강한 장내 마이크로바이옴을 촉진합니다.

결론적으로 미니 양배추는 암 예방에서 심장 건강 및 소화 지원에 이르기까지 수많은 건강상의 이점을 가진 영양이 풍부한 야채입니다. 식단에 포함시키는 것은 전반적인 건강을 개선하는 맛있고 영양가 있는 방법이 될 수 있습니다.

 

미니양배추 요리 및 요리법

미니양배추/출처:어도비스톡

브뤼셀 콩나물로도 알려진 미니 양배추는 다양한 요리에 사용할 수 있는 맛있고 영양가 있는 야채입니다. 시도해 볼 수 있는 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.

발사믹 글레이즈를 곁들인 구운 방울양배추

재료:

• 손질하여 반으로 자른 브뤼셀 콩나물 1파운드
• 2큰술. 올리브유
• 취향에 따라 소금과 후추
• 발사믹 식초 1/4컵
• 1큰술. 꿀

레시피:

1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
2. 브뤼셀 콩나물을 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 베이킹 시트에 뿌립니다.
3. 예열된 오븐에서 25-30분 동안 또는 부드러워지고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4. 그동안 발사믹 식초와 꿀을 작은 소스팬에 넣고 중불에서 졸이고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 가열합니다.
5. 서빙하기 전에 구운 브뤼셀 콩나물 위에 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.

크리미 마늘 브뤼셀 콩나물

재료:

• 손질하여 반으로 자른 브뤼셀 콩나물 1파운드
• 2큰술. 버터
• 다진마늘 3쪽
• 헤비 크림 1/2컵
• 취향에 따라 소금과 후추

레시피:

1. 방울양배추를 부드러워질 때까지 찌거나 끓입니다.
2. 물기를 빼고 따로 둡니다.
3. 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다.
4. 다진마늘을 넣고 자주 저어주면서 1~2분간 익혀주세요.
5. 생크림을 넣고 끓인다.
6. 익힌 방울양배추를 프라이팬에 넣고 버무려 소스를 입힙니다.
7. 소금과 후추로 간을 합니다.

 

방울양배추 그라탕

재료:

• 손질하여 반으로 자른 브뤼셀 콩나물 1파운드
• 2큰술. 버터
• 2큰술. 다목적 밀가루
• 우유 1 1/2컵
• 1/2티스푼 소금
• 1/4티스푼 후추
• 빵가루 1/4컵
• 1/4컵 간 파마산 치즈

레시피:

1. 오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다.
2. 방울양배추를 부드러워질 때까지 찌거나 끓입니다.
3. 물기를 빼고 따로 보관합니다.
4. 중불에서 중간 냄비에 버터를 녹입니다.
5. 밀가루를 넣고 휘저어서 섞는다.
6. 혼합물이 부드러워질 때까지 계속 저으면서 우유를 점차적으로 첨가합니다.
7. 자주 저어주면서 5~7분간 또는 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
8. 소금과 후추를 넣고 저어 섞습니다.
9. 구운 브뤼셀 콩나물을 베이킹 접시에 담습니다.
10. 방울양배추 위에 소스를 붓고 빵가루와 파마산 치즈를 뿌린다.
11. 20~25분 동안 또는 노릇노릇하고 거품이 일 때까지 굽습니다.

 

미니양배추 깨끗이 세척하기 및 보관법

미니양배추/출처:어도비스톡

어린 양배추 또는 나파 양배추로도 알려진 미니 양배추는 전통적인 양배추보다 작고 부드러운 다양한 양배추입니다. 미니 양배추의 적절한 세척 및 보관은 가능한 한 오랫동안 신선하고 풍미를 유지하는 데 중요합니다. 다음은 미니 양배추를 세척하고 보관하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

• 세척: 미니 양배추에서 손상되거나 시든 겉잎을 제거하는 것으로 시작합니다. 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구어 남아 있을 수 있는 먼지나 이물질을 제거합니다. 미니 양배추를 찬물 한 그릇에 몇 분 동안 담가 모든 먼지와 이물질을 제거할 수도 있습니다. 그런 다음 깨끗한 키친 타월이나 종이 타월로 미니 양배추를 두드려 말립니다.
• 보관: 미니 양배추가 깨끗하고 건조되면 비닐 봉지나 젖은 종이 타월에 느슨하게 싸십시오. 그런 다음 냉장고 야채실 서랍에 보관하세요. 미니 양배추를 보관하기 위한 이상적인 온도는 32-41°F(0-5°C)입니다.
• 유통기한: 미니 양배추는 제대로 보관하면 냉장고에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다. 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하려면 시들거나 변색과 같은 부패나 부패의 징후가 없는지 정기적으로 확인하는 것이 중요합니다. 부패의 징후가 보이면 미니 양배추를 즉시 폐기하십시오.

미니양배추 피클 만드는 법

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미니 양배추 피클은 샌드위치, 샐러드 등에 풍미와 아삭함을 더할 수 있는 맛있고 만들기 쉬운 조미료입니다. 다음은 미니 양배추 피클을 만드는 방법에 대한 단계별 가이드입니다.

재료:

• 얇게 썬 미니 양배추 1통
• 물 1컵
• 백식초 1컵
• 그래뉴당 1/4컵
• 소금 1큰술
• 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 2쪽
• 검은 통후추 1티스푼
• 겨자씨 1티스푼

레시피:

1. 미니 양배추를 얇게 썰어서 시작합니다. 날카로운 칼이나 만돌린 슬라이서를 사용하여 균일한 슬라이스를 만들 수 있습니다. 얇게 썬 양배추를 큰 유리병이나 꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기에 넣습니다.
2. 작은 냄비에 물, 백식초, 알갱이 설탕, 소금을 섞습니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.
3. 식초 혼합물에 얇게 썬 마늘, 통후추, 겨자씨를 넣습니다. 혼합물을 중불로 끓이고 2-3분 동안 조리합니다.
4. 항아리에 담긴 얇게 썬 미니 양배추 위에 뜨거운 식초 혼합물을 붓습니다. 양배추가 식초 혼합물에 완전히 잠기도록 합니다. 필요한 경우 물이나 식초를 더 추가하여 양배추를 덮습니다.
5. 미니배추장아찌는 상온으로 식힌 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 병을 냉장고에 넣고 피클을 최소 2시간 동안 재워두세요. 맛이 잘 배도록 하룻밤 동안 재워두는 것이 좋습니다.
6. 미니 양배추 피클을 샌드위치, 버거, 타코, 샐러드의 조미료 또는 반찬으로 제공하십시오.

꿀팁:

• 취향에 맞게 레시피에 설탕, 소금, 식초의 양을 조절하시면 됩니다.
• 식초 혼합물에 딜, 월계수 잎 또는 고추 플레이크와 같은 다른 향신료나 허브를 추가하여 피클에 풍미를 더할 수도 있습니다.
• 미니 양배추 장아찌는 밀폐용기에 잘 보관하면 냉장고에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

 

미니양배추 키우기 및 재배 방법

미니양배추/출처:어도비스톡

. 미니 양배추를 재배하고 수확하는 몇 가지 단계는 다음과 같습니다.

1. 심기: 미니 양배추는 기후에 따라 이른 봄이나 가을에 심어야 합니다. 정원에서 배수가 잘 되는 토양이 있는 햇볕이 잘 드는 장소를 선택하십시오. 씨앗을 토양에 직접 뿌리거나 실내에서 씨앗을 시작하고 6주 정도가 되면 이식합니다. 식물이 자랄 수 있도록 약 18인치 간격을 유지하십시오.
2. 물주기 : 미니 양배추가 잘 자라려면 일정한 수분이 필요합니다. 특히 건조한 철에는 식물에 정기적으로 물을 줍니다. 썩을 수 있으므로 물을 너무 많이 주지 않도록 하십시오.
3. 비료: 미니 양배추는 먹이가 많고 정기적인 비료가 필요합니다. 성장기 동안 몇 주마다 10-10-10과 같은 균형 잡힌 비료를 사용하십시오.
4. 해충 및 질병 통제: 미니 양배추는 진딧물, 양배추 벌레 및 뿌리를 포함한 여러 해충 및 질병에 취약합니다. 정기적으로 식물을 검사하고 침입이나 감염을 즉시 치료하십시오.
5. 수확: 미니 양배추는 일반적으로 성숙하는 데 약 90-100일이 걸립니다. 작은 양배추는 식물의 줄기를 따라 형성되며 전체 크기에 도달하면 수확할 수 있습니다. 양배추가 너무 크고 나무가 되기 전에 수확해야 합니다.
6. 보관 : 미니배추는 냉장고에 최대 1주일까지 보관이 가능합니다. 양배추가 많으면 데쳐서 냉동하여 장기간 보관하는 것이 좋습니다.
7. 연속 심기: 수확을 연장하려면 첫 번째 양배추를 몇 주 후에 두 번째 미니 양배추를 심는 것을 고려하십시오. 이렇게 하면 재배 기간 내내 신선한 양배추를 지속적으로 공급할 수 있습니다.